Olio cantina sociale

Ho provato questo olio extravergine pugliese dell’Oleificio Sociale Cooperativo, preso alla Tana del Salumiere, e devo dire che fa il suo lavoro con dignità.
È un olio morbido, non aggressivo, con un profilo più delicato rispetto ai classici oli pugliesi dal carattere forte. Questo lo rende perfetto per cucinare: soffritti, arrosti, verdure in padella… regge bene il calore e non sovrasta i sapori.

Per il condimento a crudo?
Si difende. Non è quell’olio che ti spacca il palato con amaro e piccante, però sulla bruschetta o sull’insalata fa la sua figura: leggero, equilibrato, pulito.

Un appunto però va fatto: in etichetta non compare il periodo di produzione e imbottigliamento.
È un’informazione importante, soprattutto per chi l’olio lo sceglie con attenzione. Per scrupolo ho chiamato direttamente l’azienda, e mi hanno confermato che la produzione è di quest’anno, quindi tutto in regola. Però, sinceramente, sarebbe meglio averlo scritto sulla bottiglia.

Nel complesso?
Un olio onesto, versatile, adatto alla cucina di tutti i giorni, con un gusto che non delude.
Se cercate qualcosa di robusto e “pugliese verace” da usare solo a crudo, forse non è quello.
Ma per chi vuole un olio affidabile, morbido e sempre utilizzabile, è una buona scelta.

Promosso, con una piccola nota costruttiva sull’etichetta.