Soloperto primitivo di Manduria

Il Primitivo di Manduria DOP della cantina Soloperto è uno di quei vini che mantengono ciò che promettono. Già dal primo sorso ritrovi le caratteristiche tipiche della denominazione: caldo, avvolgente, morbido ma con una struttura che si fa rispettare.

L’ho messo alla prova in più situazioni, perché un vino va capito, non giudicato al volo.

Prima prova:
una cena semplice con affettati misti e un pecorino stagionato abruzzese.
Risultato?
– Con il pecorino si sposa in modo spettacolare: la sapidità del formaggio e la morbidezza del vino si rincorrono senza pestarsi i piedi.
– Con gli affettati, invece, rimane gradevole ma non impeccabile: alcuni sapori del salume tendono a tirarlo per la giacca, come se il vino volesse dire “io potrei fare di più, ma qui non rendo al massimo”.

Seconda prova:
una bella bistecca, scaraffando il vino e lasciandolo respirare un’ora buona.
Qui il Primitivo dà il meglio: si apre, si distende, esprime il frutto, la rotondità e quel tocco di calore che con la carne va a nozze.
Degustazione pienamente soddisfacente.

Conclusione:
Un vino coerente, solido e rispettoso del territorio.
Con i formaggi stagionati e la carne fa un figurone.
Con gli affettati resta piacevole, ma non raggiunge la stessa armonia.

In ogni caso, un Primitivo ben fatto, che vale la bottiglia e merita di essere gustato con calma.